店舗案内

コンセプト

福島区の静かな住宅街に佇む
黄色い外壁の一軒家

「食」と「空間」に日本の伝統・文化を取り入れたEvoluer《エヴォリュエ》
大人の隠れ家的空間の中でフレンチ料理を味わえる

日本の風土が育んだ個性ある伝統野菜や食材をフランス料理へと…
自然の色や形・香りを大切に、日本の四季をEvoluerのスタイルでお届けします。

温かみのある一軒家レストランで時間を忘れてごゆっくりとお過ごしください。

京都の産直野菜をふんだんに用い、和の技巧を組み合わせながら、緒方シェフが自由な発想で仕立てる創作フレンチが、こちらの持ち味。

生産者が大切に育んだ食材を進化させ、新たな価値として提供することを追求するシェフの意気込みが、そこに現れているかのようです。

シェフ緒方が織りなす自由な発想は、生産者から受け取った心に、新たな価値を生み出してゆく。店名に込められたのは、「進化・挑戦」。